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青团销售火到麦青汁都供不上了?盒马:今冬提

原标题:青团销售火到麦青汁都供不上了?盒马:今冬提前承包麦苗地

网商君

清明节将至,当季最火的网红点心青团又迎来一个不断攀升的销售高峰。

今年覆盖了20个城市的盒马青团,第一次走出江浙沪,随着盒马远走各地,在成都、西安、深圳、北京等地受到消费者热捧,连制作青团面皮的麦青汁一度跟不上供应量,酸菜鱼青团和流沙爆珠青团也频频卖断货,位于苏州的青团加工厂在最紧张的时候甚至24小时赶工,最熟手的女工6秒钟就能包一个青团。

“青团是传统的江南点心,如今卖到西北、西南、两广地区等地,受欢迎程度远超想象和预估,自3月12日全国统一上线以来,三天卖出了一周的量”,盒马工坊的负责人张千表示,青团在北京不仅限购还引来食客在门店大排长队,相比去年同期销售量翻番,最受欢迎的流沙爆珠青团更是上架就被抢空,其中带来奇妙口感的“蓝莓爆珠“一度也跟不上飙升的供应量。

不只是馅心原料跟不上猛增的销售势头,连青团最重要的原材料麦青汁也让盒马工坊负责人张千犯了难。“全上海就一家拥有正规资质的麦青汁供应商,因为对外限购,而盒马的青团供应量远超预估,实际所需的量是麦青汁供应量的5倍。”张千表示,由于今年是头一回将青团一口气卖到全国市场,备货方面预估不足,今年冬天会提前承包麦苗地,为来年的麦青汁提前做好储备。

据了解,上海市场上的青团,绝大多数是采用冬小麦榨出的麦青汁制作而成。早在上个世纪初,也曾采用过艾草汁做青团原料,后来慢慢用麦苗代替了艾草。从外观上,用麦青汁制作而成的青团色泽更加青翠鲜亮,艾草汁做的青团颜色呈深绿色,麦青汁青团能闻到淡淡的麦叶清香,而艾草有股淡淡的药草味道。

所以,青团之所以是时令美食,也是因为青团的“青”,也是时令性的。每年大概在2月份,生产麦青汁的种植园就开始收割冬麦、榨汁。

近几年来,随着沪上老字号如杏花楼、新雅等掀起的一股股创新浪潮,青团这个有着悠久历史的点心被更好的传承和发扬了起来,归根结底是创新的推动。在这个基础上,盒马也大胆尝试和创新,研发出了酸菜鱼青团、流沙爆珠青团。

“现如今年轻人也觉得吃青团是一件时髦的事情,到了春天一定要买,宁愿排长队也要尝鲜,老字号带起了新潮流,新零售则是加把火,整个青团市场的盘子近年来一直在扩大,沪上麦青汁的供应量也愈加吃紧。”有多年餐饮从业经验的盒马工坊负责张千认为,老派点心以更贴近年轻人喜好的方式得以形成消费潮流,也是他们最想看到的好现象,并且盒马还有意识的将青团带去更广阔的全国市场,进一步普及推广这道传统点心。加上盒马的青团虽然销售火爆,但APP下单最快30分钟配送到家的服务,则为用户省去了排队的麻烦,也节省了时间。返回搜狐,查看更多

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